来源:北京京（jīng）朝轩餐（cān）饮管理有限公司

   为什么说做（zuò）好每（měi）周食堂菜（cài）谱是（shì）留住（zhù）客户的关键？下面由（yóu）小编带大家来探讨（tǎo）一下，因为（wéi）食堂菜（cài）谱的设计（jì）直接影响到员工的（de）饮食体验和满意度，进而影响员工的工作积极性和（hé）工作效率。以下是一些关键点，帮助你制定出受（shòu）欢迎（yíng）的（de）食（shí）堂菜（cài）谱：

首先了（le）解制作食堂菜谱的重（chóng）点有哪些？

1、菜品（pǐn）分类，食堂（táng）菜品分类首先要考虑每餐的消费价格，按几大（dà）荤？几（jǐ）小荤？几素菜搭（dā）配合理，让客户看到每餐消费价格心理上的平（píng）衡；

2、颜色（sè）搭配，食堂（táng）菜品颜色搭配（pèi）要考（kǎo）虑红色、黄色、紫色（sè）、棕色、黑色、白色、蓝色、绿色等多（duō）种颜（yán）色（sè）合（hé）理搭配，让客户在视觉上得到（dào）身心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口味（wèi）搭配（pèi），食堂菜（cài）品口味搭配要（yào）考（kǎo）虑酸（suān）、甜、苦、辣搭配（pèi）合理，让客户（hù）在味觉上得到满足、在（zài）用餐（cān）体验上感到身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节（jiē）性，食堂菜品季（jì）节性要考（kǎo）虑春、夏（xià）、秋、冬时（shí）令（lìng）蔬（shū）菜，在不同的季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩（cǎi）椒（jiāo）、洋葱、花椰菜、甜豆（dòu）、豌豆（dòu）、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠（bō）菜、香椿、春笋、马兰头等（děng）。

●‌夏季（4-6月（yuè））‌：辣（là）椒、丝瓜（guā）、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦（lú）笋、茭白、黄瓜、佛（fó）手瓜、南瓜、苋菜、空心（xīn）菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆（dòu）角、山药、白菜（cài）、扁豆等。

‌●冬季（10-12月（yuè））‌：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆（dòu）、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应（yīng）季蔬菜营（yíng）养价值高，清香爽口（kǒu），养生效果好与中（zhōng）医的“天（tiān）人相应”理论相符合（hé），即人（rén）体（tǐ）的生理功能与自然界（jiè）的变（biàn）化相协调，以达（dá）到阴阳平（píng）衡的目的。

5，菜品价值（zhí），食堂菜（cài）品价值（zhí）是客户心理上的（de）一种（zhǒng）平衡，菜品在价值上要搭配合理，让客户在每餐消费的（de）价（jià）格上（shàng）感（gǎn）到（dào）物（wù）有所值（zhí）。

综上（shàng）所述：只有掌握了食堂（táng）菜谱重点、让客（kè）户在用餐（cān）体验上感到身心愉悦（yuè）！在每餐（cān）消费价（jià）格上感到物有所值！才是留住客户的关键。

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